Michelinster-waardige gerechten
Street food en Thailand horen bij elkaar. De cultuur van street food is van alle Thai, van jong tot oud en van alle Thaise culturen en tradities. Er zijn stadse Thai die nooit meer zelf koken omdat ze voor betrekkelijk weinig geld de meest fantastische en verse gerechten kunnen verorberen. Daar tegenover staan al die koks en kokkinnen die op straat of in een eenvoudig restaurantje langs de weg dag na dag, jaar na jaar, in een zwartgeblakerde wok met wat eenvoudig keukenmateriaal en een veelheid aan verse ingrediënten werkelijk culinaire hoogstandjes produceren. Neem nou Raan Jai Fay, de koningin van street food, die jaren achtereen met een Michelinster beloond werd onder meer vanwege haar iconische krab-omelet: sappig van binnen en knapperig van buiten, en ongeëvenaard lekker. U staat bij haar wel zeker twee uur in de rij en de prijs steekt inmiddels torenhoog uit boven al die andere lekkernijen. Misschien toch even verder kijken? Het gonst bij de eetkramen en straatrestaurantjes, verrukkelijke dampen komen voorbij, u bent hier hooguit enkele minuten verwijderd van een heerlijke maaltijd.
De complexe smaak van een simpele Pad Thai
Een van de meest populaire gerechten is Pad Thai: een zoetzuur wokgerecht van rijstnoedels met stukjes pinda, taugé, knoflook, ei, tofu en - meestal - kip of garnalen. Laat u vooral ook verleiden tot een ontdekkingstocht langs uitgekiende familierecepten, soms zeer pittige Thaise curry's en curry's die invloeden uit India verraden, Thais-Chinese rijst - of noedelgerechten met krokante kip en eend, zoete lekkernijen met kokos en mango. Voor de culinaire avonturiers liggen er opmerkelijke proteïne-hapjes te wachten: geroosterde schorpioen en spiezen met knapperig gebakken spinnen.
Street food tour per tuktuk
Overal in Thailand vindt u street food. In steden als Bangkok, Chiang Mai en Phuket zijn zelfs hele straten en pleinen volgebouwd met kramen vol kookpotten en woks. Tijdens een street food tour neemt een lokale gids u mee naar de beste adresjes voor een informele proeverij van goddelijk lekkere gerechten.
