Uitgebalanceerde smaaksensaties
Warm en koud, mild en pittig, zoet en zuur, vast en vloeibaar… Koreaans eten is een uitgebalanceerde smaaksensatie waarbij rijst, groenten, vis en zeewier worden gecomplementeerd met vele friszure en heerlijke ‘banchan’. Kommen rijst, soep en de niet weg te denken kimchi (gefermenteerde groenten) vullen de tafels, gerechten die op smaak zijn gebracht door combinaties van sesamolie, azijn, sojapasta, sojasaus, knoflook, gember en chilipepers. Zeer geliefd is ook de Zuid-Koreaanse barbecue, een sociaal gebeuren waarbij het vlees aan tafel wordt bereid op een ingebouwde ronde barbecue, verhit door houtskool of gas.
OP STRAAT
Met de levendige eetcultuur vervlochten in het dagelijks leven wemelen de straten in Zuid-Korea van de eetkramen. De ingrediënten zijn er verser dan vers en snacks worden klaargemaakt waar je bijstaat. Aanraders zijn de bungeoppang (visvormig gebak), dakkochi (gegrilde kipspies), gyeranppang (ei muffin), haemul pajeon (kleine zeevruchtenpannenkoek met bosui), hotteok (soort pannenkoekje met suiker en kaneel) en odeng (viskoekje).
Wij raden toegewijde fijnproevers een traditionele 'hanok' homestay aan in Jeonju, door UNESCO uitgeroepen tot stad van de gastronomie en de bakermat van bibimbap. Volgens de Koreanen smaakt álles beter in Jeonju. Where the world can’t find you…
