Ontdek het culinaire erfgoed
Wanneer u denkt aan Mexico, denkt u waarschijnlijk allereerst aan eeuwenoude Maya-tempels, koloniale steden en prachtige natuur. Maar ook de zeer diverse Mexicaanse keuken, een combinatie van de Maya, Azteekse en de Spaanse keuken, is zeker het ontdekken waard! De keuken staat sinds 2010 zelfs op de Werelderfgoedlijst van UNESCO! Van luxe restaurants tot lokale eettenten op straat, overal in Mexico kunt u heerlijk eten. De beste plek om traditionele gerechten te proeven is echter waar u Oaxaca, waar u niet alleen kunt dineren in prachtig gelegen kwaliteitsrestaurants of lokale taco tenten, maar ook terecht kunt voor een kookworkshop waarbij u zelf de ingrediënten bij elkaar zoekt op plaatselijke markt. Buen provecho!
Maïs, tomaten en chilipepers vormen de basis van bijna elke Mexicaanse maaltijd maar ook wordt er veel met bonen, avocado's en rijst gewerkt. Mexico en maïs zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Maïs kan op wel zevenhonderd manieren worden gegeten, bijvoorbeeld als meel voor het maken van taco's en tortilla's, of als volwaardige groente. Met koriander en komijn worden de gerechten veelal op smaak gebracht.
Het meest beroemde gerecht is de taco, een gevouwen tortilla bereid met biefstukreepjes, chorizo, kip, vis of vegetarische ingrediënten, onder meer afhankelijk van de regio waar u deze lekkernij proeft. Maak kennis met salsa of Mole, de populaire saus te proeven met een lekker stuk vlees en in vele varianten, soms bestaande uit meer dan twintig ingrediënten variërend van uien, tomaten, amandelen en gedroogde chili tot aan chocolade. Probeer het frisse gerecht Cerviche, gemarineerde rauwe vis met citroen of limoen, ga voor heerlijke chili con care of de vega-versie chili sin carne, nacho’s of de gevulde tortilla’s Quesadillas.
